Granos de Cacao Fermentado

Granos de Cacao Fermentado

  • Origen local: cacao Chuncho e híbridos cultivados en la provincia de La Convención, Cusco.
  • Selección de calidad: granos cuidadosamente seleccionados para conservar sus mejores características.
  • Fermentación en cajones de madera: proceso que favorece el desarrollo del aroma y sabor natural del cacao.
  • Secado bajo techo traslúcido: permite un secado controlado y uniforme, protegido de la lluvia y la humedad excesiva.
  • Buenas prácticas agrícolas: producción desarrollada bajo criterios de manejo responsable.
  • Respeto por el medio ambiente: procesos orientados al cuidado de los recursos naturales y del entorno.
  • Identidad de origen: producto representativo de la tradición cacaotera de La Convención.
  • Apto para transformación: ideal para la elaboración de chocolates y otros derivados del cacao.
  • Comercialización nacional e internacional: orientado a distintos mercados y compradores especializados.
  • Producción sostenible: contribuye al fortalecimiento de productores locales y de la cadena productiva del cacao.
Categoría:

Descripción

Granos de Cacao Fermentado

Nuestros granos de cacao fermentado provienen de una cuidadosa selección de cacao Chuncho e híbridos locales cultivados en la provincia de La Convención, Cusco, una zona reconocida por la calidad y diversidad de su producción cacaotera.

Luego de la cosecha, los granos pasan por un proceso de fermentación en cajones de madera, que permite desarrollar y potenciar sus características naturales de aroma y sabor. Posteriormente, se realiza un secado controlado bajo techo traslúcido, protegiendo el cacao de condiciones climáticas adversas y favoreciendo una reducción uniforme de la humedad.

Todo el proceso se desarrolla aplicando buenas prácticas agrícolas y criterios de producción responsable, procurando el cuidado del suelo, los recursos naturales y el medio ambiente.

El resultado es un cacao con identidad de origen, calidad y características adecuadas para la elaboración de chocolates y otros derivados, destinado tanto al mercado nacional como internacional. Con este producto buscamos poner en valor el cacao de La Convención y fortalecer una cadena productiva sostenible junto a los productores locales.

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